Der Frühlings naht! Die Sonne scheint und einige träumen schon von ihrem Urlaub in wärmeren Gefilden. Sarah von zuTischmit hat sich von der mediterrnen Küche inspirieren lassen und sie innovativ mit regionalem, saisonalem Gemüse kombiniert. Herausgekommen ist dieses Rezept hier:
REZEPT DES MONATS MÄRZ
Hauptgericht
Mengenangabe für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
DAS BRAUCHST DU ALLES
1 EL Olivenöl
200 g Orzo/ Kritharaki (reisförmige Nudeln)
1 Rote Zwiebel
250 g braune Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Babyspinat
250 g Halloumi
1 Glas Kichererbsen
etwas Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie & Dill)
200 g Joghurt
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer & Salz
Du weißt nicht, was Orzo oder Kritharaki sind? Das sind reisförmige Nudeln, die vor allem in italienschen und griechischen Gerichten vorkommen. Und nun wünschen wir viel Spaß beim Nachkochen!
- Orzo nach Packungsanweisung zubereiten.
- Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden, den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden.
- Pilze mit einem sauberen Geschirrtuch von Erdresten befreien und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen (die Einweichflüssigkeit kann weiterverwendet werden, z.B. für vegane Nachspeisen).
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten darin einige Minuten anbraten. Pilzscheiben zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen und Knoblauchscheiben zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Ganz am Ende den gewaschenen Babyspinat unterheben.
- Halloumi in Scheiben schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis dieser schön bräunt.
- Für den Kräuterjoghurt die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronenabrieb mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas des Zitronenabriebs und einen Schuss Olivenöl unter die fertigen Orzo mischen.
- Orzo und Pilzpfanne auf Tellern anrichten, mit gebratenem Halloumi toppen und mit einem großen Kleks Kräuterjoghurt servieren.
Du kannst das Gemüse je nach Jahreszeit undGeschmack auswählen. Es funktioniert auch mit: Zucchini, Paprika, Peperoni, Tomaten und vielem mehr. Ein leckeres Gericht fürs ganze Jahr!
